Яблочный пирог

Аромат свежеиспеченного яблочного пирога знаком каждому еще с детства. Хрустящая корочка и тающий во рту сочный мякиш. Пьянящий запах яблок, пряной корицы и ванили. Комбинация этих запахов и текстур актуальна не только осенью, но и весь год.

Яблочный пирог

Ингредиенты

• 200 г. пшеничой муки
• 125 г. мягкого сливочного масла
• 125 г. сахара
• 8 г. разрыхлителя (пекарского порошка)
• 3 яйца (комнатной температуры)
• 1 пакетик ванильного сахара
• ½ ч. л. порошка корицы
• 1 щепотка соли
• 50 мл. молока (комнатной температуры)
• 1 лимон (цедра лимона)
• 1-2 средних яблока

Инструкция

• 
• Включите духовку на 180 °C, режим «верхний и нижний нагрев».

  В отдельной миске просейте муку, разрыхлитель и соль. Отставьте в сторону.

  Независимо от того, что вы выпекаете, сладкую или соленую выпечку, работаете с бисквитным или дрожжевым тестом, перед началом работы с тестом пропускайте муку через сито. Таким образом вы обогатите муку воздухом, разобьете крупные комочки, чем обеспечите лучший результат выпечки.
  
• В емкости с высокими бортиками взбейте мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар (не ванилин) до кремообразного состояния. Для этого используйте ручной миксер или венчик.

  Для того что бы жиросодержащие (масло) и водосодержащие (яйца, молоко) ингредиенты гармонично перемешались между собой, они должны иметь температуру + 23-25 °C. Для этого заранее достаньте из холодильника все необходимые ингредиенты (в данном случае масло, молоко и яйца), взвесьте нужное по рецепту количество и дайте им постоять при комнатной температуре несколько часов. 

  У меня, к примеру, есть время для выпечки только по вечерам. Поэтому я подготавливаю все «холодные» ингредиенты утром и оставляю их на кухонном столе дожидаться вечера. 

  Если к вам спонтанно пришло желание испечь яблочный пирог, вы можете ускорить процесс немного прогрев ингредиенты в микроволновой печи, духовке или на водяной бане.
  
• Во взбитую масляную массу поочередно добавьте яйца, каждый раз полностью смешивая яйцо в масло, перед тем как добавить следующее.

  После добавьте молоко и перемешайте.
  
• Порционно вмешайте просеянную заранее муку.
  
• 1-2 средних яблока промойте, обсушите, очистите от кожуры, удалите серединку, нарежьте тонкими дольками или небольшими кубиками. 

  Нарезанный яблоки, цедру лимона, корицу добавьте к тесту, перемешайте.
  
• Дно формы для выпекания (для этого рецепта подойдет круглая съёмная форма диаметром 18 см) застелите бумагой для выпекания, стенки смажьте маслом и посыпьте мукой. Готовое тесто переложите в форму и равномерно распределите. 

  При желании поверх теста можно распределить яблочные дольки и/или миндальные хлопья.
  
• Поставьте противень в разогретую до 180 ° C духовку, режим «верхний и нижний нагрев» на среднюю полку на 40-50 минут. 

  Поскольку все духовки индивидуальны, вам может потребоваться немного меньше/больше времени для выпекания. Поэтому загляните примерно через 30 минут в духовку и проверьте степень готовности пирога.

  Для этого серединку пирога проткните деревянной шпажкой или зубочисткой. Если шпажка осталась сухой, значить пирог полностью пропёкся. Если на шпажке осталось немного жидкого теста, значит пирог в середине еще сырой. Оставьте его еще на несколько минут в духовке. Затем повторите тест со шпажкой еще раз.
• Как только яблочный пирог будет готов, достаньте его из духовки, поставьте на решетку и дайте немного остыть. После достаньте пирог из формы. Вы можете присыпать его сахарной пудрой и подать еще теплым. Или дать ему полностью остыть при комнатной температуре.
  

Гутен аппетит!