WHAT'S SPECIAL
Cold, creamy, nutritious and delicious. Perfect smoothie to drink every morning for breakfast this summer.
Говяжий бульон, на ряду с куриным и овощным чаще всего используется на кухне. Без этого ароматного «Must have» сложно представить густой соусов или наваристое мясное рагу. Приготовьте сразу несколько порций что бы бульон всегда был под рукой.
Говяжий бульон
Ингредиенты
- 500 г. говядины (на кости или без)
- 1 лук
- 1 морковь
- 2 стебля сельдерея
- 2 лавровых листа
- 5-6 горошин черного перца
- 1-2 соцветия гвоздики
Инструкция
- Овощи тщательно промойте и нарежьте кусочками среднего размера. Нарезанные овощи, мясо и специи положите в кастрюлю и залейте 1,5-2 литрами холодной воды.Говяжий бульон, на ряду с куриным и овощным чаще всего используется на кухне. Для его приготовления можно использовать как говядину, так и телятину.
- Поставьте кастрюлю на плиту и доведите бульон до кипения на среднем огне. По необходимости ложкой или шумовкой снимайте поднимающуюся пену. Затем убавьте огонь до минимума и варите бульон под крышкой следующие 1-1,5 часа. Ложкой или шумовкой снимайте поднимающуюся пену ложкой.Для приготовления бульона можно использовать мясо на кости (ребрышки, голень, хвост) или мякоть (бескостная часть лопатки, грудина).
- У вас еще найдётся в холодильнике корень сельдерей, корень петрушки или лук порей? Вы так же можете их использовать при варке бульона. Как и в случае с овощным бульоном, чем разнообразнее набор овощей, тем вкуснее и ароматнее получится бульон.В конце бульон можно слегка подсолить или оставить совсем несоленым. Так выбудете гибки в приготовлении следующих блюд.
- Готовый бульон пропустите через мелкое сито или марлю. Отфильтрованный бульон перелейте назад в кастрюлю и еще раз вскипятите. Овощи c бульона больше не пригодны к дальнейшему использованию. Мясо же можно измельчить и, к примеру, использовать в приготовлении мясного рагу или начинить им перец или блинчики.Горячий бульон разлейте по чистым стеклянным баночкам и плотно накройте крышкой. Дайте ему полностью остыть при комнатной температуре после чего уберите в холодильник.В холодильнике бульон может храниться от 5 до 7 дней, в морозильной камере до 2 месяцев.
Гутен аппетит!