Чизкейк

515
WHAT'S SPECIAL

Cold, creamy, nutritious and delicious. Perfect smoothie to drink every morning for breakfast this summer.

Этот десерт точно не нуждается в представлении. Если вы хотя бы раз пробовали хороший чизкейк, вы точно знаете какие вкусовые краски раскрываются во рту сразу после первого кусочка. Если, попробовав чизкейк вы остались к нему равнодушными, значит вам попался не достаточно хороший. Приготовьте его сами по этому рецепту. Уверяю, вас точно ждет любовь с первого укуса.

Чизкейк

Время приготовления 10 часов

Ингредиенты

  • 120 г. сливочного масла
  • 200 г. песочного печенья
  • 250 мл. сливок (жидких)
  • 15 г. кукурузного крахмала
  • 120 г. сахара
  • 600 г. сливочного сыра
  • 3 яйца (около 150 г.)

Инструкция

  • Чизкейк
  • Духовку разогрейте до 170 °C.
    В небольшом сотейнике растопите сливочное масло.
    Чизкейк
  • Песочное печенье измельчите до состояния мелкой крошки. Для этого можно воспользоваться кухонным комбайном или, как сделала я, положить печенье в герметичный пакет и размять его скалкой.
    Чизкейк
  • К печенью добавьте растопленное масло и хорошо перемешайте.
    Смесь масла и печенья должна быть похожа на мокрый песок. Если это не так и смесь не склеивается при легком нажатии, добавьте еще немного растопленного сливочного масла.
    Чизкейк
  • Дно формы для запекания (подойдет разъёмная форма для выпекания диаметром 18 см) застелите пергаментной бумагой. Это поможет после легко вынуть чизкейк из формы.
    Масляную крошку переложите в форму. При помощи большой столовой ложки или стакана равномерно распределите массу, сформировав дно и бортики основы для чизкейка.
    Поместите форму в разогретую до 170 °C духовку, на среднюю полку на 10-12 минут. После достаньте форму из духовки и дайте ей полностью остыть.
    Убавьте температуру духовки до 100 °C.
    Чизкейк
  • Для начинки смешайте в емкости с высокими бортами сливки, кукурузный крахмал, сахар и сливочный сыр. На это этапе вы можете по желанию разнообразить начинку, добавив ваниль, корицу, цедру апельсина или лайма. 
    Важно не перевзбить сливочно-сырную смесь. Как только все ингредиенты перемешались, процесс взбивания можете остановить.
    Классический чизкейк готовят исключительно из сливочного сыра «Philadelphia». Вы можете остаться верны этому правили или заменить (дополнить) сыр другими видами доступного для вас сливочного сыра.
    Чизкейк
  • В отдельной миске при помощи вилки, венчика или ручного миксера взбейте яйца. Здесь так же не нужно взбивать яйца в пену. Достаточно только смешать желтки с белками до однородности.
    Чизкейк
  • После добавьте яичную смесь в смесь сливочного сыра и так же перемешайте до однородной массы.
    Чизкейк
  • Готовую начинку влейте в уже остывшую заготовленную основ, равномерно распределите.
    Чизкейк
  • На нижнюю полку духовки поставьте емкость с горячей водой. Поднимающийся пар обеспечит влажный климат в духовке, чем не даст чизкейку пересохнуть и потрескаться.
    Выпекайте чизкейк в духовке (на средней решетке) при 100°С 2-2,5 часа.
    Чизкейк
  • После выпекания оставьте чизкейк в духовке с приоткрытой дверцей, пока он полностью не остынет. Это может занять от 4 до 5 часов. Затем уберите чизкейк в холодильник минимум на 3-4 часа.
    Чизкейк
  • Пусть вас не пугает долго время приготовления чизкейка. Здесь поможет простое планирование. 
    Я, к примеру, берусь за его приготовление накануне вечером. Быстро формирую основу, замешиваю начинку, заливаю чизкейк, отправляю его в духовку и берусь за приготовления ужина. Спустя 2 часа, вероятно уже перед сном, я выключаю духовку, слегка приоткрываю дверцу и оставляю чизкейк остывать в духовке до ура. Утром, уже полностью остывший чизкейк, я перекладываю в холодильник. Несколько часов и уже к обеду он готов радовать меня, семью и гостей.
    Чизкейк

Заметки

Насладившись сполна классическим вкусом чизкейка, освоив технику его приготовления вы можете смело браться за эксперименты. В зависимости от ваших пожеланий вы можете доработать его самостоятельно.
Последовав примеру карамельного крем-брюле (рецепт его вы так же найдете на сайте), вы можете превратить обычный чизкейк в его карамельный вариант.
Кроме того, вы можете смешать половину творожно-сливочной начинки с любым фруктовым пюре и чередуя ее с обычной, заполнить основу для чизкейка. Так вы получите эффект зебры, который непременно понравится детям. Клубничный или карамельный соус также сделает каждый кусок чизкейка неповторимым.

Гутен аппетит!

Close
Your custom text © Copyright 2020. All rights reserved.