Банановый хлеб

Банановый хлеб. А хлеб ли он вообще? Или скорее пирог?

Ну а на самом деле название не имеет значения, когда вкус такой превосходный, а процесс приготовление — детская игра. Как только тесто окажется в духовке, приготовьтесь защищать это золотое сокровище. Через 5 минут от свежеиспеченного бананового хлеба не остается ни крошки.

Банановый хлеб

Время подготовки 10 мин

Время приготовления 40 мин

Ингредиенты

• 2 спелых банана (150-170 г. без шкурки)
• 1 яйцо (среднего размера)
• 25 г. белого сахара
• 24 г. коричневого сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 70 г. растительного масла
• 150 г. пшеничной муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 щепотка соли

Инструкция

• 
• Разогрейте духовку до 180 °C.

  Все сухие ингредиенты перемешайте, просейте через сито и отставьте в сторону.

  Коричневый сахар мы используем для того, чтобы придать банановому хлебу более насыщенный аромат и легкую карамельную ноту. Если у вас нет коричневого сахара, вы можете заменить его на ровное количество обычного белого сахара. 

  Для этой выпечки я использую пшеничную муку типа 405. Вы можете заменить ее более полезной мукой полбы, если такая есть в доступе. В этом случае нужно будет немного увеличить количество использованного растительного масла, чтобы добиться желаемой консистенции теста (см. фото ниже). 

  Так же можно заменить пшеничную муку смесью пшеничной и гречневой муки. Она сделает вкус бананового хлеба намного интереснее.
  
• Очистите 2 спелых банана среднего размера и разомните мякоть вилкой до состояния кашицы.

  Для этого возьмите глубокую емкость с высокими бортиками. В ней же мы будем замешивать оставшиеся ингредиенты для чего нам понадобиться место.
  
• К банановому пюре добавьте яйцо (можно использовать холодное прям с холодильника) и растительное масло. Хорошо перемешайте вилкой или венчиком. 

  Как растительное масло вы можете использовать кукурузное, рапсовое или подсолнечное масло (без запаха). Я бы не рекомендовала использовать оливковое масло, так как оно имеет яркий характерный вкус, который в выпечке не всегда приветствуется.

  Растительное масло дает банановому хлебу влажную и сочную текстуру. Если вы захотите получить более пышный и рассыпчатый банановый хлеб, добавьте вместо растительного масла растопленное, охлажденное сливочное масло.
  
• В бананово-яично-масляную смесь добавьте подготовленные заранее сухие ингредиенты и перемешайте до однородности. 
  
• На этом этапе вы можете добавить дополнительные специи и ароматизаторы, которые позволят вам усовершенствовать этот базовый рецепт. Цедра лимона, орехи, нарезанное кубиками яблоко или груша, шоколадные дропсы, корица, изюм или черника.

  Найдите то, что вам нравится больше всего.
  
• Выложите подготовленное тесто в смазанную маслом и припыленную мукой форму для выпекать. При температуре 180 °C запекайте хлеб на средней полке около 40 минут.

  Разные печи имеют разную мощность. Разные формы имеют разную теплопроводимость. Время запекания от этого может варьироваться.  

  Нам нужно получить румяную корочку и пропеченный но сочный мякиш. Степень готовности вы  можете проверить деревянной шпажкой или зубочисткой. Если вы видите, что корочка уже приобрела желаемый цвет, а хлеб еще не пропекся, положите поверх формы для запекания алюминиевую фольгу. Она будет отображать тепло и не даст верхушке пересохнуть.

  Если вы захотите испечь тесто в форме маффинов или как я, в форме мини- буханочек, не заполняйте форму до верха. Тесту нужно оставить немного места чтобы подняться.
  
• Достаньте готовый банановый хлеб из духовки и дайте ему отдохнуть несколько минут. Затем аккуратно выньте из формы, переложите на решетку и дайте полностью остыть.
  
• Хранить банановый хлеб (если это маловероятное все же произошло) лучше в емкости с плотной герметичной крышкой.

  Несмотря на всю свою сочность, он все же может подсохнуть при долгом контакте с воздухом.

Гутен аппетит!