WHAT'S SPECIAL
Cold, creamy, nutritious and delicious. Perfect smoothie to drink every morning for breakfast this summer.
Банановый хлеб. А хлеб ли он вообще? Или скорее пирог?
Ну а на самом деле название не имеет значения, когда вкус такой превосходный, а процесс приготовление — детская игра. Как только тесто окажется в духовке, приготовьтесь защищать это золотое сокровище. Через 5 минут от свежеиспеченного бананового хлеба не остается ни крошки.

Банановый хлеб
Ингредиенты
- 2 спелых банана (150-170 г. без шкурки)
- 1 яйцо (среднего размера)
- 25 г. белого сахара
- 24 г. коричневого сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 70 г. растительного масла
- 150 г. пшеничной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 щепотка соли
Инструкция
- Разогрейте духовку до 180 °C.Все сухие ингредиенты перемешайте, просейте через сито и отставьте в сторону.Коричневый сахар мы используем для того, чтобы придать банановому хлебу более насыщенный аромат и легкую карамельную ноту. Если у вас нет коричневого сахара, вы можете заменить его на ровное количество обычного белого сахара. Для этой выпечки я использую пшеничную муку типа 405. Вы можете заменить ее более полезной мукой полбы, если такая есть в доступе. В этом случае нужно будет немного увеличить количество использованного растительного масла, чтобы добиться желаемой консистенции теста (см. фото ниже). Так же можно заменить пшеничную муку смесью пшеничной и гречневой муки. Она сделает вкус бананового хлеба намного интереснее.
- Очистите 2 спелых банана среднего размера и разомните мякоть вилкой до состояния кашицы.Для этого возьмите глубокую емкость с высокими бортиками. В ней же мы будем замешивать оставшиеся ингредиенты для чего нам понадобиться место.
- К банановому пюре добавьте яйцо (можно использовать холодное прям с холодильника) и растительное масло. Хорошо перемешайте вилкой или венчиком. Как растительное масло вы можете использовать кукурузное, рапсовое или подсолнечное масло (без запаха). Я бы не рекомендовала использовать оливковое масло, так как оно имеет яркий характерный вкус, который в выпечке не всегда приветствуется.Растительное масло дает банановому хлебу влажную и сочную текстуру. Если вы захотите получить более пышный и рассыпчатый банановый хлеб, добавьте вместо растительного масла растопленное, охлажденное сливочное масло.
- В бананово-яично-масляную смесь добавьте подготовленные заранее сухие ингредиенты и перемешайте до однородности.
- На этом этапе вы можете добавить дополнительные специи и ароматизаторы, которые позволят вам усовершенствовать этот базовый рецепт. Цедра лимона, орехи, нарезанное кубиками яблоко или груша, шоколадные дропсы, корица, изюм или черника. Найдите то, что вам нравится больше всего.
- Выложите подготовленное тесто в смазанную маслом и припыленную мукой форму для выпекать. При температуре 180 °C запекайте хлеб на средней полке около 40 минут.Разные печи имеют разную мощность. Разные формы имеют разную теплопроводимость. Время запекания от этого может варьироваться. Нам нужно получить румяную корочку и пропеченный но сочный мякиш. Степень готовности вы можете проверить деревянной шпажкой или зубочисткой. Если вы видите, что корочка уже приобрела желаемый цвет, а хлеб еще не пропекся, положите поверх формы для запекания алюминиевую фольгу. Она будет отображать тепло и не даст верхушке пересохнуть.Если вы захотите испечь тесто в форме маффинов или как я, в форме мини- буханочек, не заполняйте форму до верха. Тесту нужно оставить немного места чтобы подняться.
- Достаньте готовый банановый хлеб из духовки и дайте ему отдохнуть несколько минут. Затем аккуратно выньте из формы, переложите на решетку и дайте полностью остыть.
- Хранить банановый хлеб (если это маловероятное все же произошло) лучше в емкости с плотной герметичной крышкой. Несмотря на всю свою сочность, он все же может подсохнуть при долгом контакте с воздухом.