WHAT'S SPECIAL

Cold, creamy, nutritious and delicious. Perfect smoothie to drink every morning for breakfast this summer.

В то время, когда дни становятся короче, температура воздуха падает и встать утром с теплой постели становится все труднее, наш организм требует еды, которая согревает и хорошо насыщает. Чечевичный айнтопф с мясом и беконом как раз для этого. Питательная чечевица, освежающие овощи, хрустящие колбаски и вкусный бульон. Это блюдо супергерой, который поможет вам пережить холодное время года.

Айнтопф с чечевицей

Порции 4 Порции

Ингредиенты

160 гр. зеленой чечевицы
¼ корня сельдерея (около 200 гр.)
1 небольшой стебель лука порей
2 средние морковки
1 средняя луковица
200 гр. мякоти свинины (можно заменить на говядину)
150 гр. бекона
2-3 копечные сосиски (свиные или говяжье)
1,2 л. воды или овощного_бульона
1 ч. л. томатной пасты
2 ч. л. горчицы
1 ст. л. белого виного или яблочного уксуса
3-4 ст. л. растительного масла
соль, перец

Инструкция

Луковицу очистите и мелко нарежьте. Мякоть свинины и бекон нарежьте кубиками. Корень сельдерея, порей, морковку промойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками среднего размера.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, добавьте нарезанный лук, свинину и бекон. Обжарьте помешивая несколько минут пока лук не станет мягким и прозрачным, а свинина не приобретёт легкий золотистый цвет.
Не бойтесь получше подрумянить мясо. Именно в этой золотистой корочке кроется умами (натуральный эмльгатор — усилитель вкуса). С ним ваш айнтопф будет иметь густой и насыщенный вкус.
После добавьте нарезанные овощи. Обжарьте все вместе еще 5-7 минут. При необходимости добавьте растительное масло.
Затем добавьте томатную пасту, чечевицу, овощной бульон или воду, перемешайте, накройте крышкой и варите на маленьком огне 20-30 минут.
Ориентируйся на степень готовности чечевицы. Она должна стать мягкой, но не развариться. Зерна чечевицы должны держать форму.
Чечевица, в зависимости от сорта, может потребовать (впитать) разное количество жидкости. Если будете видеть, что айнтопф становиться слишком густой, добавьте еще немного бульона или воды.
Когда чечевица будет почти готова добавьте, горчицу, белый винный уксус, перемешай. Поверх положите колбаски. Варите айнтопф по крышкой еще 5-10 минут.
В конце приправьте солью и перцем. По желанию добавьте еще немного уксуса и горчицы.